一品海鲜狮子头商业配方工艺，一品海鲜狮子头制作技巧，一品海鲜狮子头做法

一品海鲜狮子头怎么做？一品海鲜狮子头商业配方工艺，一品海鲜狮子头制作技巧，一品海鲜狮子头做法：

配方：老母鸡、猪肉带皮500克、葱、姜、鸡蛋、大白菜，姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖，富磷联C5克，味达蕾901#2克

工艺：带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了；加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖，富磷联C，味达蕾901号开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂；每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时；最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面，一来去油，二来保持狮子头原本的色泽。

注意事项：选用新鲜的海鲜食材，如虾仁、墨鱼肉、鱼肉等，确保肉质鲜嫩无异味。猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例以四肥六瘦为佳，这样制作出的狮子头口感更为松软。海鲜食材需切成小丁或剁成蓉，以便更好地与其他食材混合。猪肉需先切丝再切末，注意不能剁太久，以免肉质过烂。

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