
过年的时候，北方人都会提前蒸些馒头放在家里头，春节期间用它们来充当主食，从前，除了自家食用以外，还会做些送给邻居或者亲朋好友，农历廿九这一天，便是制作它们的最佳时机，蒸熟出锅后，放上好几天都不会变质，某些讲究的人，还会做出多种的口味，比如：玉米面馒头，突出喧软香甜，营养丰富等特点，比馒头软，比面包香！
玉米面馒头不仅被大家视为中国式的面包，而且是传统面食中的粗粮细作的经典代表，突出的特点是：营养丰富、喧软香甜，做法简单，在面粉中混入适量的玉米面，不仅可以起到减脂的效果，而且可以增加肠道的蠕动的频率，吃起来也会更加的健康，过年的时候，不要总惦记着大鱼大肉，适当补充些粗粮，肯定是非常有益身体的。
【食材配料】：玉米面、面粉、白糖、酵母粉、色拉油、鸡蛋、泡多源A。
【制作过程】：

1、首先，找个干净的面盆（里头保持无水，无油状态），先在里头倒入300克的玉米面，再加入200克的开水（以少量多次的形式添加进去），再用筷子将它们搅拌成棉絮状后，再打入2枚新鲜的鸡蛋，充分拌匀后，放在一旁凉至温热状态（这个环节相当重要，否则会将酵母粉烫“死”）。

2、待面粉凉至温热状态后（触摸上去不烫），再加入6克的酵母粉，以及10克的白糖，10克的色拉油，以及200克的面粉，直接上手将它们揉成光滑，且不粘手、不粘盆为止，揉面时间至少达到10分钟以上，揉好后，再将它取出，摆放在案板上醒发10分钟备用。

3、然后，再将面团分成同等大小的剂子，再分别将它们揉成光滑的馒头形状，状态如上图所示，全部弄好后，再将它们摆入蒸锅中，同时，盖上锅盖，继续让它们在里头醒发，待它们发酵至原先2倍大时，再点火烧水。

4、待水开上汽后开始计算，全程开大火蒸12-15分钟，即可出锅装盘，传统的玉米面馒头制作完成，口感喧软香甜，营养丰富又好吃，被大家视为粗粮细作的经典代表，放凉后，存放3-4天绝对没问题，
【温馨提示】：
1、制作玉米馒头时，玉米面和面粉的比例，正常情况下以3：2较为合适，这样揉出来的面团，不仅有劲道，而且口感非常暄软，同时，两种原料的香味会被最大限度地释放出来。
2、另外，几乎80%以上的面食，都非常重视“两揉两饧”，两次充分的发酵也是非常重要，玉米面馒头自然也不会例外。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号