农家一碗香怎么做？农家一碗香商业配方工艺，农家一碗香制作技巧，农家一碗香做法

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配方：韭菜60克，文蛤肉150克，土鸡蛋5个，泡好的皖南粉丝100克，刀板香块（安徽特有的一种咸肉，可以用其他咸肉代替）、豌豆尖各50克。A料（鸡汁、鸡粉各3克，盐2克）；小料（葱末、姜末各5克）；大豆油50克，盐4克，鲜汤300克，味达蕾901#3克。

工艺：文蛤肉、韭菜分别切碎，混合后磕入鸡蛋，加盐调匀；锅内放入大豆油30克，烧至五成热时，放入调好的蛋液，小火煎成鸡蛋饼，取出切成大块。锅内放入剩余的豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入刀板香块，小火煸炒出油，倒入鲜汤，下入皖南粉丝，小火烧3分钟，用A料调味，下入豌豆尖，烧开后出锅，装入汤碗内，将煎好的蛋饼放入即可。

注意事项：选择新鲜的猪肉，五花肉或瘦肉均可，根据个人口味来决定。五花肉更香酥，瘦肉更健康。蔬菜应选当地时令蔬菜，如青椒、红椒、白菜、豆角等，不宜使用含水量过高的蔬菜。鸡蛋要新鲜无裂缝，这样炒出来的鸡蛋口感更加嫩滑。猪肉切成薄片，腌制15分钟，腌制时可以加入生抽、盐、水淀粉和料酒，有助于去除肉的腥味并使肉质更嫩滑。

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