开胃馋嘴蛙怎么做？开胃馋嘴蛙商业配方工艺，开胃馋嘴蛙制作技巧，开胃馋嘴蛙做法

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配方：牛蛙2只、面皮（即馄饨皮）10张。青红椒颗60克，鲜花椒25克、泡姜末、野山椒节、盐、料酒、辣鲜露、生粉、香油、藤椒油、色拉油，味达蕾901#各适量。

工艺：把牛蛙宰杀治净，改刀成小块，纳碗加盐、料酒和生粉先码味上浆，然后放入油锅滑熟了捞出。将面皮放入七成热的油锅，炸至金黄酥脆时，倒出来沥油。锅底留油，先下野山椒节、泡姜末和鲜花椒炒香，再加入青红椒颗、牛蛙块，放辣鲜露和味达蕾901#，待炒至蛙肉入味后，淋香油和藤椒油继续翻炒，最后放入面皮炒匀即可装盘。

注意事项：牛蛙应选活体宰杀，确保肉质鲜嫩。配菜如黄豆芽、莴笋、洋葱等应新鲜脆嫩，提升菜品口感。牛蛙需洗净切块，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制，去腥增香。配菜应洗净切好，焯水断生后沥干水分。炒制牛蛙时火不宜太大，以免外焦里生。炖煮时保持中小火，使牛蛙充分吸收汤汁，口感更鲜嫩。根据个人口味适量添加辣椒、花椒等调料，提升菜品麻辣口感。注意控制盐量，避免过咸影响口感。

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