怪难吃小吃是目前非常受大众欢迎的一家连锁餐饮机构，目前在全国超过2000多家加盟店，遍布在全国20多个省市的大街小巷，可见其火爆程度。今天我就来给大家揭秘一下怪难吃小吃技术系列技术，记得收藏转发哦！
一、咖喱脆牛排
主料：牛排3斤，鸡蛋半斤，生粉150克，面包糠适量。
调料：葱段5克，生姜片5克， 十三香5克，盐15克，味精8克，沙姜粉5克，鸡精5克，料酒20克，白糖10克，咖喱粉8克，孜然粉10克，嫩肉粉10克，乙基麦芽酚1克，富磷联B12克。
蘸料：辣椒粉，孜然粉，花椒粉，椒盐各适量，味达蕾87#30克。

制作流程：
1、将牛排切成长12厘米，宽5厘米，厚0.5厘米的片。
2、将所有调料搅拌均匀，放入切好的牛排腌制30分钟。
3、将鸡蛋打碎，将腌制好的牛排放入鸡蛋液，再粘上面包糠，再用竹签串上。
往锅中倒入适量油，将油温烧到150度左右，放入串好的牛排炸成表皮完全金黄色取出依据个人口味撒上蘸料即可。
二、脆骨串
主料：猪脆骨1斤，卤水适量(卤水的调配参考我发表的文章，我文章里有很多卤水配方）。
蘸料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，椒盐，味达蕾69#。
制作流程：
1、将脆骨用水洗净后用刀切成1厘米大小的块状，再用竹签串好。
2、将串好的猪脆骨下入烧开的卤水里煮熟入味后，再放进油锅中炸一下，捞出依据个人口味刷上蘸料即可。

三、串烧墨鱼仔
主料：墨鱼仔3斤，鸡肉半斤，黄瓜200克，荸荠50克，面包糠适量。
调料：A料（料酒30克，十三香8克，香葱粉5克，盐15克，白胡椒粉8克，味精12克，沙姜粉8克，白糖5克，鸡蛋2个）；B料（咖哩粉5克，料酒10克，盐5克，味精8克，鸡蛋2个，鸡精10克，十三香5克，白胡椒粉5克，鸡粉5克，鸡肉香精15克，生姜粉5克，乙基麦芽酚1克，生粉半斤，面粉1斤）
蘸料：辣椒面，芝麻，孜然粉，花椒面，香油各适量。

制作流程：
1、将墨鱼仔洗净；鸡肉，黄瓜和荸荠分别剁成末。
2、将墨鱼仔放入A料中搅拌均匀待用。将鸡肉末，黄瓜末和荸荠末全部倒入B料搅拌均匀。将再将调味的混合末灌入墨鱼仔肚子内，灌时要从墨鱼仔的肚皮下面灌入，灌好后裹上面包糠，用竹签串上，一个竹签串4个墨鱼仔待用。
3、往锅中倒入适量油，将油温烧到150度左右，放入串好的墨鱼仔炸成表皮完全金黄色取出依据个人口味撒上蘸料即可。
四、宫廷龙凤卷
主料：鸡排半斤，黄喉半斤（如果没有黄喉可以用鱿鱼来代替） 。
调料：清水2斤，盐15克，味精5克，生粉半斤，鸡精10克，料酒20克，白胡椒粉10克，咖哩粉8克，鸡蛋4个，面粉150克，鸡肉香精15克，香葱粉10克，生姜粉5克，鸡粉5克，酵母抽取物5克。
蘸料：孜然粉，辣椒面，芝麻，花椒面，香油各适量。
制作流程：
1、将鸡排和黄喉撕用刀切成长方形块长约3厘米，宽约厘米。
2、将所有调料放入盆中搅拌均匀，再将鸡排和黄喉放入调料中搅拌均，腌制半个小时左右，使其完全入味，取出把鸡排和黄喉一块一块用竹签穿上(一片鸡排中串一片黄喉)，串好后裹上面包糠。
3、往锅中倒入适量油，将油温烧到150度左右，放入串好的鸡排和黄喉炸至完全金黄色，捞出依据个人口味撒上蘸料即可。
五、黄金脆鸡排
主料：鸡排3斤，面包糠适量。
调料：清水30克，十三香5克，盐6克，乙基麦芽酚1克，生粉半斤，面粉150克，白胡椒粉5克，料酒30克，味精5克，鸡蛋4个，香葱粉10克，咖哩粉6克，鸡精10克，白糖12克，鸡粉5克，沙姜粉5克，味达蕾87#15克。
蘸料：孜然粉，芝麻，辣椒面，花椒面，香油，各适量。

制作流程：
1、鸡排用刀切成长方形块长约6厘米，宽约4厘米。
2、将所有调料放入盆中搅拌均匀，再将鸡排放入调料中搅拌均匀，腌制1小时后，取出鸡排一张一张的裹上面包糠并用用竹签穿上。
3、往锅中倒入适量油，将油温烧到150度左右，放入鸡排炸至完全金黄色，捞出依据个人口味撒上蘸料即可。
六、香酥凤爽多
主料：鸡胸肉3斤，面包糠适量
调料：清水1.5斤，十三香5克，盐15克，乙基麦芽酚1克，生粉200克，鸡肉香精30克，白胡椒粉15克，料酒30克，嫩肉粉15克，鸡蛋4个，香葱粉8克，咖哩粉15克，鸡精15克，白糖25克，鸡粉10克，沙姜粉15克，孜然粉、花椒粉、辣椒粉、香油、芝麻各适量（最后加的，依据个人口味添加，没有固定量）。
制作流程：
1、将鸡胸肉切成1.5厘米粗左右的长条。
2、将清水，料酒，鸡粉，香葱粉，十三香，沙姜粉，嫩肉粉，生粉，鸡蛋，乙基麦芽酚，盐，咖哩粉，白糖，白胡椒粉，鸡肉香精，鸡精，放入盆中搅拌均匀。
3、将切好的鸡胸肉放入调料中，搅拌均匀，静置60分钟，使鸡胸肉完全入味。再取出鸡肉条裹上已准备好的面包糠，裹面包糠的时候，让鸡肉条完全裹上，裹好后一条一条的摆放在托盘上面备用。
4、锅烧热，倒入适量油，将油温烧至180度左右，下入已经裹好面包糠的鸡胸肉条，炸至鸡肉条定形，鸡肉条颜色呈成金黄色（大概时间为1到2分钟）， 待鸡肉条浮到油面上后再炸三十秒即可。
5、炸好后捞出鸡肉条依据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻、香油、花椒粉等，这样香酥凤爽多就做好了。

七、怪难吃香脆功夫丸
主料：荸荠半斤，牛肉2斤，香菜10克，面包糠适量。
调料：沙姜粉10克，鸡蛋4个，酵母抽取物5克，料酒40克，香葱粉15克，十三香8克，白糖8克，嫩肉粉15克，咖喱粉10克，盐20克，鸡精8克，生粉半斤，清水1.5斤。
蘸料：辣椒粉，孜然粉，花椒粉，芝麻，香油各适量。
制作流程：
1、将牛肉剁成肉末，香菜和孽荠也分别剁成末待用。
2、将所有调料放入盆中搅拌均匀，再将第一步剁好的所有末放进调料中搅拌均匀，再将肉末捏成丸子均匀裹上面包糠。
3、锅烧热，倒入适量油，将油烧到150度左右，下入做好的牛肉丸，炸至定形后，迅速将油温调到200度左右，炸至表面金黄色即可捞出并依据个人口味撒上蘸料。

八、香嫩里脊片
主料：猪里脊片3斤，鸡蛋4个。
调料：鸡精20克，精盐12克，料酒30克，生粉350克，嫩肉粉15克，鸡粉15克，味精10克。
蘸料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，椒盐各适量。
制作流程：
1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，取蛋清待用。
2、将肉切成5厘米长，宽3厘米的薄片。放入所有调料和蛋清码匀，腌制35分钟，再用竹签串好后下入160度的油锅中炸熟，再捞出依据个人口味刷上蘸料即可。
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