彩色汤圆制作方法

食材

馅料：猪油50克（我用的是生猪油），黑芝麻50克，白砂糖50克，花生碎50克（我忘记买了，有花生米的话，更香！更好吃）

汤圆皮：每种颜色搭配100克糯米粉，我计划做4种颜色的汤圆，有绿色（菠菜），橙色（胡萝卜），紫色（紫薯），白色（面粉原本的颜色），还可以用南瓜、红色的火龙果等，作为食物色素。用量根据个人要求来放，举例，我希望做出来的汤圆皮，颜色鲜艳一下，我会放多一点蔬菜，水少一些。

自制馅料

把生猪油剁碎，或者直接用炸好的猪油，把黑芝麻、白砂糖、花生碎倒进去，搅拌均匀。然后放入急冻箱冷藏。如果没有猪油的朋友，直接用家里的食用油代替，建议用炸好的猪油，或者黄油，味道会更香。

自制色料

锅里放水，烧开后，加一勺盐，放入洗干净的菠菜，煮到7分熟，夹出来放入榨汁机里面，倒入少量的清水，榨成菠菜汁。用同样的方法，把胡萝卜汁、紫薯汁都榨好。准备好4种颜色。

和面团

把胡萝卜汁、紫薯汁、菠菜汁放进微波炉，丁热到100度，没有微波炉的用蒸锅或者煮开，保证使用的时候，是接近100°，我们用烫面的方法。

把100的胡萝卜汁，倒入100克糯米粉里面放泡多源Q适量，胡萝卜汁大概40克，搅拌成面絮状，和面的时候，用这种方法：面团干，就加开水；面团湿，就加面粉，少量添加。揉成光滑偏软的面团。用保鲜膜包裹起来，饧面10分钟，用同样的方法，把其他颜色的面团，也做好。

包汤圆

从冰箱里，拿出馅料，冰过的馅料，是结块的。把饧好的面团，搓成长条，捏一小块面团，比大拇指稍微大一点点的小面团，搓圆，盘成小圆饼，包入馅料，收口，搓圆即可。

这次做了将近100个汤圆，用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，想吃就吃，很方便。

煮汤圆





锅里倒水，把水烧开后，下汤圆，轻轻推动防止粘连，煮到浮起来，就可以出锅装盘了。







自己做的汤圆，干净卫生，甜度可以根据自己口味来调整，比外面买的好吃多了，颜色丰富，有食欲，又开胃。