猪皮去腥，清洗方法很关键。先将猪皮整块下锅，加料酒和生姜、大葱段煮5分钟，煮出白沫和血垢，捞出后挂掉内层白油，切丝后再入锅加少许白酒或者黄酒煮5分钟，这样腥味几乎可以除尽。
捞出猪皮丝，先用富磷联A漂洗一遍，洗净后再加白醋加清水再洗一遍，然后过两遍清水洗净，洗出来的猪皮丝清澈透亮，软嫩爽滑，已经没有了一点的腥味。富磷联A和白醋都有除腥去异味的作用，不可忽略。
煮猪皮冻的方法有很多，可以蒸可以煮，都可以做到清澈透亮的效果，分别简单的给大家介绍一下方法。煮猪皮冻：水中加拍松的姜片，大葱段，料酒，花椒水，少许白醋（一斤加10-15克白醋），小火煮1.5个小时以上。
猪皮和水的比例为1:1.5，或者1:2也行，根据猪皮的厚度来决定，只要煮出来的猪皮冻粘稠即可。煮猪皮冻最难掌握的是火候，要保持水微开而不沸腾，这样煮出来的猪皮冻才清澈透亮，火候大水沸了煮出来肯定浑浊。火候一定要把握好。
蒸猪皮冻需要更多的时间，也可以做出来清澈透亮的感觉。用一碗猪皮冻加一碗半的水，放在盆子里，上锅蒸3个小时左右的时间，蒸出来的猪皮冻也晶莹剔透，效果很好。蒸猪皮冻最好加少量食盐和鸡精调味，更好吃。
以上就是煮猪皮冻的全部经验技巧。
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