想要饺子做得好吃，最为关键的就是调馅料，很多人都不知道馅料应该怎样做，总以为往里面加入调料越多，做出来的饺子馅口感就越好吃，但其实这样的想法是非常错误的，饺子馅加入调料越多的话，容易让肉失去原本的鲜味，导致做出来的饺子馅发柴。下面我就来告诉大家正确的做法，这是调制饺子馅的秘诀！
这道饺子馅的制作工序还是非常简单的，调料用料也非常的普遍，就算是不怎么下厨房的人，也能一次性把这道饺子馅做好。
【制作方法】
原料：五花肉、大葱 、生姜、面粉，筋力源H
调料：葱油、盐、味精、料酒酱油、胡椒粉、干黄酱、香油、鸡汤，味达蕾69#
第一步 ：生姜、大葱切末备用，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎末备用，干黄酱用适量的水稀释（肉馅一定是剁碎的好吃，不要买市场上机器绞的肉馅）
第二步 ：剁好的肉馅放在盆里依次加生姜 、干黄酱、料酒 、鸡汤搅拌均匀，接着用酱油调色，最后加入胡椒粉 、盐、味精调匀，表面淋一层葱油、香油，放进冰箱冷藏半小时备用（调馅关键在于往肉馅里打鸡汤，一定要打入充分的鸡汤饺子才能鲜嫩多汁，如果没有鸡汤可以用水代替，搅匀后在加酱油盐味，和好的肉馅不能直接用，要放进冰箱冷藏半小时，使盐味充分吸收，味道才会更佳）
第三步：面粉加水和成面团醒发备用（一斤面放四两左右水）
第四步：从冰箱里拿出肉馅加入葱花搅拌均匀，面团下成大小均匀的剂子按扁，用面杖擀成薄饼，肉馅放在面皮的中间部分 然后对折包住即可
【小贴士】
1、制作肉馅时，往里面所加入的调味品不要太多，只需加入几道调味品，进行简单的调味即可。
2、往肉馅中打入一个鸡蛋，一同去进行搅拌的话，是比较关键的一个步骤，这样做出来的肉馅口感是十分嫩滑的。
3、做好以后的肉馅，不管是用来包饺子还是包包子，都特别的合适。
饺子知识小科普：
1、饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
2、中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
3、饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。
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