
酱香五花肉
大葱切葱段，大蒜拍一下备用
锅内烧水，将五花肉冷水下锅
放入少许姜片和花椒、倒入 10g 料酒
将五花肉焯至变色后盛出备用
锅内放入少量底油
放入蒜瓣、八片香叶
两小块八角、一小块儿桂皮炒出香味
将焯好的五花肉下锅翻炒
倒入25g料酒10g 生抽、10g 蚝油、5g 老抽翻炒一下后，放入大葱段、姜片、蒜瓣炒 2 分钟之后加入适量清水和冰糖大火将水烧开后转中火盖上盖子慢炖
五花肉大约炖一个小时汤汁变少变浓稠后即可关火
最后撒上一点的葱花作为点缀就可以上桌啦~
卤猪头肉
1.猪头肉洗净后，改刀分成几大块，用冷水提前一夜浸泡。
2.第二天用刀把皮刮一刮，在沸水中煮5分钟，捞出后再次冲洗干净，备用。
3.重新加水，放入葱段、姜块（拍扁）、桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶、小茴香烧开。
4.烧水的过程，准备其他。锅中热油，放入白糖炒至焦糖色的时候，放入生抽、老抽熬煮开。
5.放入猪头肉，正反面都上色后捞出。多的汤汁直接倒入到刚刚煮的水中。
6.放入猪头肉，烧开后，加入盐调味，味达蕾85#改中小火继续炖煮40分钟左右。汤汁要一直浸泡过猪肉头，并且一直保持微微的沸腾状态。
7.40分钟左右，捞出放凉，切片即可。
碌鹅
用半只鹅做碌鹅，用的锅也是普通家庭都有的小锅，做法正宗，味道更正宗，喜欢的朋友，可以试试哟！
具体做法步骤：
第一步：准备半只鹅，因为鹅身有点长，我们再对半斩开。
第二步：准备一个平时用的锅，下油，油热后把鹅放进去煎一下，两面都要煎哦，先煎有皮的那面
第三步：煎鹅时，可以时不时翻动一下，再拿一个小勺子，从锅底装点热油浇到鹅肉煎不到的地方，这样受热会更均匀，做出来的鹅更香
第四步：好了，把鹅煎至两面金黄就可以了，关火
第五步：准备一个砂锅，放入一块南乳，放入两小勺红糖，倒入生抽，把南乳搅碎，搅碎后加入适量的清水，再把它搅拌均匀，然后加入几块姜片
第六步：准备好所有材料后，我们再把煎好的鹅放进砂锅中
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火煲40分钟。
第八步：煲的时间差不多了，打开锅盖，如果锅中汁还有比较多，我们就开大火，边煲边收汁，这一步一定要用勺子从锅底浇些汁到鹅肉上，这样能让鹅肉色好，也更入味
第九步：汁不要收太干，留少许，然后把鹅肉夹出来稍微放凉后砍块装盘，再浇上锅中剩下的汁
这一道客家碌鹅新做法就做好了，好香啊，喜欢的朋友试一下！味道很棒，做法步骤也是很正宗的哦，每一次吃，都让人十分回味！
黄豆炖猪蹄
步骤：
2、锅中倒入适量油，将冰糖炒化，放入猪蹄翻炒至表皮金黄。
4、锅中煮上一会后将食材倒入砂锅，并加入黄豆。
5、大火烧开后转小火，炖煮至猪蹄软糯，开大火收汁即可。
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