面点师教你，正宗红糖开花馒头的做法，香气浓郁，健康营养又好吃。红糖开花馒头是我们小时候最爱吃的，那时候没有什么蛋糕，就连面包都是非常少的，而红糖开花馒头相当于那时候的蛋糕和面包，吃起来是松软香甜有嚼劲的，比普通的馒头好吃很多的，有非常浓郁的红糖香气。现在有很多的红糖馒头，他们的做法都不是最正宗，做出来的馒头味道也不好，想要吃到正宗的红糖开花馒头是比较难的。不过没事今天就让面点师来教你们做个正宗的红糖开花馒头。
下面是详细的做法和配料。600克的中筋面粉，筋力源R5克，白糖10克，清水280克，酵母粉6克，100~130克的红糖，红枣。
在面粉里面加入泡打粉和白糖，拌均匀之后，把酵母放到水里融化开，然后用酵母水来和面。和出来的面团要是那种硬一点的。
面团揉好以后放到盆子里盖上保鲜膜开始发酵。，这个不需快速发酵，慢慢的醒发就行，大概需要4~6个小时。

醒发发酵好之后，取出来揉一会把里面的气体排一下，把红糖提前用擀面杖擀碎。

然后把排好气的面团，中间拨开，把红糖放上去，下面开始揉面，这里要把红糖全部揉进去，这是个体力活，需要一些的时间，喜欢红枣的可以加点切碎的红枣丁，不喜欢的就不放，红枣丁也是揉进面团里面就可以了。

红糖揉进面团里以后，面团会变的比较软，这时候需要撒点干面粉，把20克左右的干面粉揉进去，一定要把这个面团揉透。
揉好之后，擀成大面片，擀好以后卷起来，开花馒头最重要的就是下面剂。
这个面剂不用到切，用手揪一块下来，稍微整理一下，倒立摆放整齐，然后开始二次醒发差不多30分钟，醒发好以后的馒头剂子比原来大很多，拿起来是比较轻的，这就是二次醒发好了。

最后开始蒸制，锅里的说烧开以后把馒头放进去，蒸30分钟就可以了，蒸好以后就可以出锅了，香喷喷的红糖开花馒头就做好了，这样做出来的馒头颜色是特别好看的，吃起来是松软有嚼劲的，还有一股浓郁的红糖香气，和小时候吃的是一个味。记住在家做开花馒头，下剂子时候馒头开花的关键，这里一定是要用手揪的，你也可以用刀在馒头顶部划2刀，蒸出来也是开花的。怎么样这个正宗的翡翠传统的红糖开花馒头你们喜欢吗？喜欢的就做一下，让孩子们也尝一下这个传统的馒头，比面包蛋糕好吃太多了。
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