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烙发面饼技术配方

   日期:2020-03-21     浏览:266    评论:0    
核心提示:第一步:首先在盆中倒入400克左右的面粉,加入3克酵母、8克泡多源A,一小勺白糖促进酵母发酵,用270毫升的温水和面,边倒入边搅拌,最后搅成黏稠的面团盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大。
 



【食材】:面粉,酵母,温水,食用油,盐,葱花等

【做法】

第一步:首先在盆中倒入400克左右的面粉,加入3克酵母、8克泡多源A,一小勺白糖促进酵母发酵,用270毫升的温水和面,边倒入边搅拌,最后搅成黏稠的面团盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大。


第二步:提前在案板上撒上适量的干面粉,因为面团比较黏稠,所以案板上一定要多撒上些面粉,将面团放在案板上不用揉,简单整理一下,最后将它团成圆形的面团稍微用手按压一下,再用擀面杖擀成一个大面饼,然后在面饼上刷上一层食用油,适量的盐和葱花,从一端将它卷起来,然后用刀分成小面剂,将面剂的两端都封口,对折,团成圆团,用擀面杖擀成一个小圆饼,全部做好之后放在一旁备用。






第三步:
平底锅预热,在里面刷上一层食用油,将做好的饼胚放在锅中,饼的上面也要刷上一层食用油,锁住面团的水分,使烙出来的发面饼不发硬不发干,开中火烙1分钟,然后翻面,将另一面烙熟,反复翻面,一直烙至两面金黄,用铲子按压能立即回弹就可以出锅了,这样做的葱花发面饼发口感非常的柔软 ,特别好吃。

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