作为一个土生土长的山东人，平时吃的最多的就是面食了。除了馒头、包子、饺子这样比较常见的面食，也有水煎包这样有特色的面食。水煎包的口感脆而不硬，香而不腻，味道非常的鲜美。最大的特色就是它金黄酥脆的底部，还有漂亮的“冰花”。
今天我就自己在家做了一锅水煎包吃，特别的成功，外皮柔软，馅料鲜香，底部焦黄酥脆，还有漂亮的冰花，家里人都吃嗨了。水煎包的做法其实并不难，但是要想做出“冰花”，也是需要掌握一定的技巧的哦。

今天就分享大家一个水煎包的做法，还有技巧，喜欢的朋友们一起来看一下吧。水煎包这样做，外皮柔软，馅料鲜香，底部酥脆焦黄，个个起冰花。

【水煎包】
食材：面粉、泡多源Q，酵母、白糖、温水、韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、蚝油、十三香、水淀粉、油。做法步骤：
第一步：300g面粉中加入3g酵母，少许白糖促进发酵，然后分次加入160g温水，搅成面絮之后下手和成面团，盖上盖子发酵至原来的2倍大。

第二步：然后我们来制作馅料，做一个韭菜鸡蛋馅，韭菜摘洗干净切成段，放到一个大碗里，加点油拌匀锁住水分，防止出水；鸡蛋加适量的食盐打散，放到油锅里炒熟盛出，和韭菜放到一起，然后再加上点虾皮，加上适量的食盐、蚝油、十三香拌匀就可以了。

第三步：面团醒发好之后拿到案板上，揉搓排气，搓成长条，分成小剂子，擀成面皮，包入适量的馅料，包成包子的形状。

第四步：平底锅刷油，把包子全部放进来，煎至底部焦黄，加入没过包子三分之一的水淀粉，盖上盖子焖8分钟，水分收干，我们的水煎包就做好了。
小贴士：
1、因为我这里的水煎包是素馅的，所以煎的时候加入没过包子三分之一的水淀粉就可以了，如果是肉馅的，就加没过包子二分之一的水淀粉，因为肉馅比较难熟。
2、一定要用淀粉水，淀粉水按照淀粉和水1:10的比例进行调配。
这样做好的水煎包底部金黄酥脆，有非常漂亮的冰花，好看又好吃，喜欢的朋友们赶紧跟着做做看吧。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号