炸鸡米花怎么做？炸鸡米花商业配方工艺，炸鸡米花制作技巧，炸鸡米花做法

食材：鸡胸肉1块500克、泡多源E６克、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml，

工艺：准备好所有的食材。鸡胸肉洗净，切成小块。加泡多源E、盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内。将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠，味达蕾77#的顺序裹好。5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。捞出沥油。再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。

注意事项：选用新鲜的鸡胸肉作为主料，颜色红润、肉质紧实、弹性好是优质鸡胸肉的特征。鸡胸肉切丁后，用盐、黑胡椒、料酒等调味料充分腌制，腌制时间最好控制在30分钟以上，以便鸡肉充分吸收调味料的味道。可根据个人口味加入蒜末、姜末、洋葱碎等增加香气。裹粉步骤包括裹玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。先裹上一层玉米淀粉锁住水分，再裹上鸡蛋液使面包糠能均匀粘附，最后裹上面包糠形成酥脆的外层。为了确保裹粉均匀，可以将鸡肉块依次在淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚动，并轻轻按压使其粘附牢固。

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