(配方)
油酥:面粉200克,色拉油100克,十三香(少许)
香料:
八角20克,花椒25克,桂皮30克,丁香5
克,香叶20克,小茴香50克,甘草10克,
白芷10克,白豆扣15克,草扣10克,沙姜
20克,陈皮15克,草果4个去籽,罗汉果2
个,红枝子10克,草拨5克,干辣椒10-100
克
调料:盐(适量),味精200克,鸡精100克,排骨
精300克,冰糖(1斤冰糖炒糖色加3斤热水),
胡椒粉15克,瑶柱30克,花雕酒300克,
白糖20克,大葱100克,大姜100克,
白酒150克

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