蒜蓉酱、番茄酱做法

 

1、将大葱洗净，切成葱丝儿。（也可以用小葱。）

2、洗净洋葱，去掉根部和顶端，撕去外皮，切成洋葱丝儿。

3、洗净大蒜头，用刀拍碎，再剁成非常细腻的蒜蓉。

4、锅内倒油，将大葱丝儿和洋葱丝儿冷油下锅，加一点桂皮、八角、香叶，用中小火慢炸，炸到大葱丝儿和洋葱丝儿变得焦黄发皱即可捞出。

5、把剁好的蒜蓉放入油锅中，继续用中小火慢炸。加一点盐搅拌均匀，继续炸蒜蓉。待蒜蓉炸至颜色变深，但不是发焦的那种黄，这时候加一点点的白糖提鲜。（一点糖不会增甜。）

6、再稍微熬1到2分钟就可以出锅了，熬好的蒜蓉酱特别的香。这时候的蒜蓉，要比原先刚下锅的时候要少一点，那是因为蒜蓉里面的水分被炒出去了，晾凉以后密封保存，能吃很长时间。



番茄酱

原料：番茄、柠檬、冰糖。

1、锅内倒入清水，大火烧开。把番茄洗净后，在表面顶端处划上十字花刀，随后把番茄放入开水中烫几十秒。烫到番茄表面的皮发皱后，捞出。

2、撕掉番茄皮，切掉顶端的蒂，将番茄稍微改刀切切碎。

3、将番茄倒入锅内，4个番茄加2块稍微大点的冰糖，大火煮到冰糖化开。

4、再转小火慢慢熬煮，煮到番茄酱变得浓稠，由果泥状变成浓嘟嘟的果酱，最后在挤上几滴柠檬汁进去，起到保鲜提亮颜色的作用，最后搅拌均匀，晾凉后储存起来就可以了。

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