麻婆酱、香菇牛肉酱做法

做法：

1、猪肥瘦肉切成绿豆大小的粒，辣豆瓣酱剁细，葱切颗；

2、炒锅上火，放色拉油烧热，下辣椒末和肉粒炒酥，加入豆瓣酱和葱颗炒香出色，再加鲜汤、盐、味精、鸡精、花椒粉等调好口味，以中火熬干水汽，淋入红辣椒油搅匀，盛存备用。



香菇牛肉酱

做法：

1、准备食材：牛肉，香菇，郫县豆瓣酱，花椒，葱，姜，味达蕾69#、蚝油，生抽。

2、牛肉清洗干净以后，切成小粒备用；香菇去除根部后，清洗干净，切成比牛肉粒稍微大一点的香菇丁备用。

3、热锅加油，放入花椒粒炸出香味，然后将花椒粒捞出，油留在锅内。放入葱末和姜末炒出香味。

 4、放入牛肉粒炒至变色，放入香菇翻炒，香菇变软以后放入豆瓣酱炒出红油。加入生抽、蚝油，比平时炒菜多放一些。搅拌均匀后，盖上锅盖焖20分钟，使牛肉和香菇入味，期间要用铲子多翻几次，防止粘锅底。最后盛出，放凉后装瓶保存。

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