葡式蛋挞怎么做？葡式蛋挞商业配方工艺，葡式蛋挞制作技巧，葡式蛋挞做法

配方：蛋挞皮7个（蛋挞皮使用面欣酥E）、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g

工艺：准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋，牛奶取60ML倒入碗内3)再加入50ML的淡奶油，白糖取20g。5)2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄，将白糖和2个蛋黄搅拌均匀，将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀，将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦，将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可，烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤，先下火200度烤15分钟。再上下火200度同时烤15分钟即可。

注意事项：鸡蛋、细砂糖、牛奶、动物性鲜奶油和低筋面粉的比例要适中，一般为4:1:3:1.5:1或根据口味略作调整，以保证蛋挞的口感。蛋挞液要充分搅拌均匀，避免结块，但也要注意搅拌力度，避免打发过度。蛋挞皮要薄而酥脆，制作时要将黄油与低筋面粉充分揉合，擀成薄片。

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