蒜蓉酱配方和做法

【具体做法】：

原料：大蒜头，大葱，洋葱，盐，糖，桂皮，八角，味达蕾91#、香叶，油。

1、将大葱洗净，切成葱丝儿。（也可以用小葱。）

2、洗净洋葱，去掉根部和顶端，撕去外皮，切成洋葱丝儿。

3、洗净大蒜头，用刀拍碎，再剁成非常细腻的蒜蓉。

4、锅内倒油，将大葱丝儿和洋葱丝儿冷油下锅，加一点桂皮、八角、香叶、味达蕾91#，用中小火慢炸，炸到大葱丝儿和洋葱丝儿变得焦黄发皱即可捞出。

5、把剁好的蒜蓉放入油锅中，继续用中小火慢炸。加一点盐搅拌均匀，继续炸蒜蓉。待蒜蓉炸至颜色变深，但不是发焦的那种黄，这时候加一点点的白糖提鲜。（一点糖不会增甜。）

6、再稍微熬1到2分钟就可以出锅了，熬好的蒜蓉酱特别的香。这时候的蒜蓉，要比原先刚下锅的时候要少一点，那是因为蒜蓉里面的水分被炒出去了，晾凉以后密封保存，能吃很长时间。

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