麻辣皮冻配方

食材：

猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、筋力源Q4克、食用碱1g。

做法：

1)准备食材。

2)把猪皮洗净。

3)放入水里加八角香叶姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。

4)把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂。

5)放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

6)洗好的猪皮用刀切细条加入筋力源Q4。

7)放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开。

8)小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可。

9)等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里。

10)把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了。

11)把蒜用捣蒜器捣成泥。

12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

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