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发面火烧做法

   日期:2020-01-05     浏览:437    评论:0    
核心提示:火烧,是中国北方地区的一种传统特色名吃,它以面粉为主材、以花椒、五香粉等为辅料,通过小火烤至而成。它外表金黄酥脆内里柔软
 火烧,是中国北方地区的一种传统特色名吃,它以面粉为主材、以花椒、五香粉等为辅料,通过小火烤至而成。它外表金黄酥脆内里柔软劲道味道咸香鲜美。在每年腊月二十三这一天,北方地区的人们为了庆祝小年的来临,几乎家家户户都要吃火烧。每个地方的火烧各有各的特色,比如有椒盐火烧、肉火烧、菜红烧等。今天小编就介绍一下类似于延津发面火烧的做法,一次饧发成型,不仅节约了时间而且好看又好吃,做法却非常的简单。

第1步:碗中倒入300g小麦面粉、3g酵母粉、20g白糖,170ml的温水先把酵母粉化开、边倒边搅拌至没有干面粉后加入15ml的食用油,把面絮揉成中等软硬光滑面团,在案板上撒上一层干面粉,用擀面杖把揉好的面团擀成5mm厚的长方形面饼,在擀好的面饼上均匀地撒上一层熟的食用油,从一端向另一端卷起(尽量卷得紧实点)然后切成大约1.5cm宽的面剂微信图片_20200105112023

第2步:用虎口转动的方法,把面剂整圆,尾部抻长压在底面。把整理好的面剂排成一排并撒上一层干面粉,盖上保鲜膜密封饧发至2倍大(大约需要半个小时)
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第3步:起锅开小火,在平底锅中刷上一层食油,待油温微热后把饧好的饼正面朝下放入锅中,在饼的上面刷上一层食油,烙至底面微黄时翻面,反复翻面,烙至两面金黄熟透时即可出锅
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