广东肠粉商业配方工艺，广东肠粉制作技巧，广东肠粉做法

 广东肠粉怎么做？广东肠粉商业配方工艺，广东肠粉制作技巧，广东肠粉做法：

配方：80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米淀粉、筋力源D1.5克，生菜、肉丁、鸡蛋

工艺：1.先调一碗肠粉浆，空碗里加入80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米淀粉，筋力源D1.5克一起干拌均匀，再加大概400g的水，用筷子搅拌调制均匀。2.再准备另一个空碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。3.蒸锅里烧一点水，准备一个空的烤盘，刷上一层油，先均匀的倒入适量的肠粉浆，然后中间再倒入一点点的蛋液，加入生菜和肉丁。4.等水开了之后，把烤盘放入蒸锅上蒸，蒸到肠粉凝固，中间起小泡泡的样子，就可以掀锅盖取出了。5.接下来趁热用刮板将肠粉刮起，将生菜和肉丁卷在中间，如果觉得刮板不怎么好刮，可以上面蘸上一点油。6.卷好后放入盘中，大概卷四五个就可以了。最后，把生抽淋在肠粉上就可以了，如果你喜欢其他的酱料，按照自己的口味来哦。

注意事项：蒸肠粉前，需要在蒸笼上刷上一层油，以防止肠粉粘连。蒸煮时间要控制好，一般控制在3-5分钟左右，时间过长会使肠粉变得过于老韧，时间过短则会使肠粉过生，不够嫩滑。使用大火蒸煮，有助于迅速形成肠粉的筋道。

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