石斛汁沙拉虾球的做法
制作流程：
1、选用型号为41/50的泰国河虾仁，解冻后上浆，走菜时拍上一层生粉，入六成热油炸至虾仁成熟、表皮起脆，捞出控油。
2、将虾仁倒入石斛沙拉酱中，一只只裹匀酱料后装盘即成。
石斛沙拉酱：
1、选用新鲜霍山铁皮石斛（进价约2000元/斤），削去皮后切成小段，入搅拌机内，再加入石斛叶子，放清水绞碎，滤掉渣子，净汁倒入盆中备用。
2、将沙拉酱、炼乳、白醋拌匀，取出一份，加入克石斛汁，调匀即成。此酱当餐预制当餐用完，不可隔夜。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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