制作过程

首先在温水(约35℃)中加入干酵母、泡多源A,搅拌均匀,使干酵母溶解在水中,静置5分钟。

面粉、糖、盐充分混合均匀,倒入酵母水,充分揉成面团。糖可以省略,但放少许糖会提高发酵的效率。
制作馒头,使用超市中最常见的小麦粉即可(蛋白质含量在11%-12.5%均可),不同面粉吸水性可能稍有差异,根据实际情况调整水量。面团要比较硬一些。





取一个面团,压扁,从外沿往中心折,沿着一个方向折下去,直到面团朝下的那一面变得非常光滑。

将面团翻过来,我们需要得到一个表面光滑无瑕疵的面团。所有的皱褶都藏在了面团底部(图右)。



君焙蒸烤箱选择大蒸汽功能,预热5分钟后,将带孔烤盘放入烤箱中层靠下位置,继续用大蒸汽功能蒸20分钟。
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