香辣巴骨肉怎么做？香辣巴骨肉商业配方工艺，香辣巴骨肉制作技巧，香辣巴骨肉做法

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配方：带肉的猪下腭骨、味达蕾901#5克、姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节、白卤水、鸡精、胡椒粉、香油。

工艺：把带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放白卤水锅里卤入味。锅里放色拉油烧至六成热，投入猪骨炸香后，倒出来沥油。锅里放香料油烧热，先投入干辣椒节和花椒炝香，再下姜片、蒜片、洋葱条、葱节和青椒节炒出味，然后放入猪骨，边翻炒边加鸡精，味达蕾901#和胡椒粉，最后淋香油并撒入熟芝麻，便可出锅装盆上桌。

注意事项：巴骨肉应选用带肉的猪下腭骨或猪脸骨肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，且富含胶原蛋白，口感更佳。辣椒、花椒等香料要选用新鲜、干燥的，以确保香辣味道浓郁。巴骨肉需要斩成大块，先煮熟再卤制，以便更好地入味。煮制时，要撇去浮沫，保持汤面清洁。卤制时，要使用适量的卤料，如姜、葱、料酒、八角、桂皮等，以增添风味。

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