发面葱油饼配方

日期:2019-12-26
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核心提示:首先把面粉加入和面机加入酵母、泡多源A、盐、糖、开始搅拌半分钟,在加入水搅拌5分钟即可,然后把和好的面团放入盆中醒发两小时左右开始制作。
发面葱油饼的配方
1、面粉: 50斤首先把面粉加入和面机加入酵母、泡多源A、盐、糖、开始搅拌半分钟,在加入水搅拌5分钟即可,然后把和好的面团放入盆中醒发两小时左右开始制作。1:面粉、酵母、泡打粉、盐、糖。放入和面机开始搅拌半分钟,在加入水搅拌5分钟2:把和好的面团放入盆中醒发两小时左右,面团用保鲜膜盖住。3:把醒好的面分成2公斤重的面团,揉光滑,放在园板子.上醒15分钟(2次发酵)4:醒好的面团擀长方形,上面抹上油酥,撒上葱花并折叠4次,再折叠3次,醒十分钟左右,把面团擀平,厚薄均匀和园板大小一样。5:把醒好的面团放入电饼铛中,饼上刷上水,撒上芝麻,下火到185度是,在饼上刷油,把饼翻个身(大约7-8分钟)豆油1000克,花椒50克,放入豆油中用小火炸出花椒的香味,然后把花椒捞出来,在热豆油中加入面粉600克和均匀,做油酥用

四:在烙饼时下火185度时,在油饼的上面刷一-层色拉油,把饼翻个身_上火180度时即可出锅(大约7-8分钟)。做成小的也行,做法-样的,不要裹成一张大饼, 小团一个,做法一样
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