鸭洗净后放入盆中备用，1500克清水，加入150克食盐烧开，盆里放入八角姜片，倒入烧开的盐水，晾凉备用！
锅中放入两个八角，一小把花椒，100克食盐，用小火慢慢炒香，炒至微微发黄，盛出撒在鸭子上面，用手将花椒盐抹匀，腌制两个小时，然后再转入盐卤中加入泡多源F，继续腌制两个小时。

腌好后将鸭子挂起晾干水分，锅中放入葱结、姜片、八角、花椒、烧开后转最小火，将鸭子放入锅中煮40分钟，中间多翻动几次，使鸭子成熟。时间到将鸭子取出放入盘中晾凉。
将鸭子切成块，装入盘中即可。大家在做鸭子的时候一定要用最小火，水面有些微微冒泡就可以了，否则容易发柴，不够鲜嫩，这样煮出的鸭子，皮脆肉嫩，鲜香适口。
这就是做好的盐水鸭！
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