手擀馄饨皮（云吞皮）商业配方工艺，手擀馄饨皮（云吞皮）制作技巧，手擀馄饨皮（云吞皮）做法

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配方：高筋面粉500克，盐1.5-2.5克、筋力源H型1.5-2.5克、水200-250克。

工艺：选择高筋面粉500克，用盐1.5-2.5克、筋力源H型1.5-2.5克、水200-250克。首先将筋力源H与干面粉拌匀，再加水揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。撖面皮；将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后杖成卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。

注意事项：推荐使用中筋面粉或高筋面粉，中筋面粉筋性适中，易于揉制；高筋面粉蛋白质含量高，制作的馄饨皮更筋道。和面时，要慢慢加水，边加水边搅拌，使面粉和水充分混合。加入适量的食盐，可以增加面团的筋度。使用温水和面，可以促进面筋的形成，使馄饨皮更加筋道。揉面要用力均匀、充分揉捏，直至面团表面光滑、无裂纹。揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，放在室温下静置一段时间（如20至30分钟），让面团充分松弛，便于后续的擀皮工作。

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