红烧猪肉莲藕丸子

食材：
步骤：
1、猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉、味达蕾69#，少量清水。
2、充分混合均匀入味。
3、一截藕刮去外皮，洗净，切成小块。
5、放入料理杯中，打成藕末。
6、将藕末和淀粉入肉馅中，充分混合均匀。
7、取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，捏成丸子。
8、依次将做好的肉丸子放入油锅中炸至定型。
9、将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出。
10、炒锅中放一点点葵花籽油，将葱花和一颗八角放入锅中，小火煸炒出香味。
11、将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火慢炖10分钟。
12、炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿。
13、肉丸子炖好，香气扑鼻。
14、油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁即可。
焦溜丸子

食材：
步骤：
1、荸荠洗净去皮，切成小碎丁。
2、葱白、姜切成细末待用。（留出少许做焦溜丸子）。.
3、肉馅中打入鸡蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。
4、加入荸荠丁继续搅拌顺滑。
5、加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。
6、手带一次性手套，把肉馅做出肉丸。
7、锅中放油，大约60度就可以了，轻轻顺着油锅边放入肉丸子（此时转小火）。
8、我是分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。
9、两面定型焦脆，就可以捞出控油了。如果直接吃，可以再复炸一次，会更焦脆。
10、焦溜丸子用的葱姜末，水淀粉，老抽、生抽、糖和醋用清水搅均匀，配菜备用。（配菜可任意搭配）。
11、锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。
12、加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。
13、将调好的水淀粉，倒入锅内。
14、再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。
15、放上配菜装饰即可。
萝卜丝丸子汤

食材：
白萝卜600克，猪肉末300克，小葱1根。
步骤：
1、锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。
2、倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）。
3、接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。
4、这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。
5、加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。
6、这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。
7、接着把肉末搓成小丸子，放入锅内，中小火煮熟。
8、食用前可撒上小葱花增香。
牛肉丸子粉丝煲

食材：
牛肉丸子200g，干粉丝50g，植物油10茶勺，小米椒10g，姜2g，白糖0.5g，胡椒粉2g，鸡精2g，凉水100g，味极鲜5g，辣椒酱2茶勺，韩国辣椒酱1茶勺，香葱20g。
步骤：
1、把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末
2、粉丝用热水泡软，捞起用凉水过凉，沥干水分。
3、用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁。
4、热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些，装进沙煲里。
5、热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味。
6、下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油。
7、下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子。
8、把丸子倒进煲里，调味汁倒进去。
9、加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可。
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