荠菜杂粮猫耳朵怎么做？荠菜杂粮猫耳朵商业配方工艺，荠菜杂粮猫耳朵制作技巧，荠菜杂粮猫耳朵做法

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配方：面粉150克，美国红腰豆、鲜玉米粒各15克，盐5克、鸡粉3克，味达蕾901号1克。

工艺：面粉150克加水75克调制面团，将其一分为二。取其中一块面团加入荠菜蓉100克搓揉均匀成绿色面团，然后把两种面团搓合到一起，形成“猫耳朵”，入锅煮熟。山药、芋头各80克分别蒸熟，取出后粉碎成蓉，放入盘中垫底。美国红腰豆、鲜玉米粒各15克分别焯水，放入做好的容器内，放入煮好的猫耳朵。浓汤250克烧开，用盐5克、鸡粉3克，味达蕾901号1克调味，出锅浇入容器内即可。

注意事项：面粉和杂粮粉（如全麦粉、荞麦粉等）的比例可以根据个人口味调整，但要确保面团有足够的筋度，以便后续操作。揉面团时，要揉至表面光滑，且面团软硬适中，既不太硬也不太粘手。加入荠菜蓉后，要充分揉匀，使荠菜和面团完全融合。制作猫耳朵时，可以将面团搓成细条，再用刀切成小段，然后用手指或寿司卷等工具按出花纹，形成猫耳朵的形状。

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