猪头肉富含脂肪酸和各种人体所需的营养成分，还有女士们最喜欢的胶原蛋白，最主要的是吃起来特香。今天给大家说个超香的配方，希望你能用上。

将猪头洗净焯水二十分钟捞出备用。取猪大骨十斤、鸡架三斤、十斤左右纯净水小火熬制六小时去渣留汤。开始制作卤水。
香料：干辣椒半斤、干花椒二两、当归半两、孜然一两、白豆蒄五克、三奈十克、排草十克、沙参半两、小茴香半两、八角半两、白芷二两、草果十克、千里香十克，洗净控干水分入锅炒香做成料包。
辅料：鱼露三两、生抽二斤半、鸡汁一两半、冰糖一两、玫瑰露酒一两、红曲米一两、盐一斤左右，自己调咸淡。
卤汤：把熬好的骨头汤倒入锅或桶中，放入香料包，大火烧开小火熬一小时后，加入辅料小火烧开，捞出香料包滤渣留汤。
制作时将焯过水的猪头肉放入卤汤中，加入炒好的糖色，注意炒轻则甜而无色、炒过则苦而发黑，大火烧开小火焖熟后关火浸泡入味即可。
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