取天妇罗粉500克，脆炸粉300克，生粉、低筋面粉各100克混合均匀，分次加入苏打水750克抓拌均匀，再加入色拉油100克，继续抓拌均匀，略微存放即可使用。
取香雪面粉1.5千克、三象糯米粉200克分别过筛，混合后加入风车生粉、澄面150克、面欣酥B15克混合均匀，再放入盐25克，混合均匀。
然后取混合粉100克先加入水130克搅拌均匀，自然存放20分钟后，再加入福临门玉米色拉油10克搅拌均匀，这样效果更佳。
制作脆皮炸鲜奶时也用到了脆皮糊，它的调制方法非常简单：取雪花粉500克，面欣酥B5克、吉士粉30克，生粉250克混合均匀，先分次加入水800克调匀，再加入色拉油80克调匀。炸好的成品带有淡淡的吉士粉的香味，而且颜色也特别漂亮。
调制过程中，只加入了混合粉和水，没有加入油脂，调好的糊可以用来制作凤尾虾、脆皮鲜奶等菜肴。
具体方法：取吉士粉、百味佳万用香脆粉各200克，水磨糯米粉、生粉、低筋面粉各750克，面欣酥B7克混合均匀，加入适量水调成糊状即可使用。
取面粉100克、面欣酥B1克、生粉22克、酵母0.1克、盐2克混合均匀，先加入水150克调匀，再加入色拉油25克调匀。
油炸型脆皮糊调制方法
取低筋面粉500克，生粉、马蹄粉各100克，面欣酥B5克，酵母10克混合均匀，加入清水750克、生鸡蛋2个的蛋清混合均匀，再放入色拉油50克调匀，用保鲜膜密封，放入0℃-5℃的冰箱内冷藏30分钟即可使用。
浇汁型脆皮糊调制方法
取低筋面粉300克，面欣酥B3克，生粉、天妇罗粉各50克，糯米粉、澄面各15克混合均匀，先加入清水600克调匀，再加入色拉油40克调制均匀，用保鲜膜密封，放入0℃-5℃的冰箱内冷藏30分钟即可使用。
常规脆皮糊调制方法：
先取低筋面粉500克、风车生粉100克分别过筛后，加入面欣酥B5克、盐5克混合均匀，分三次共加入水600克，搅打均匀（不可朝一个方向搅打），再加入色拉油150克继续搅拌均匀，用保鲜膜密封。天冷时常温冷藏30分钟即可使用。如果天气比较热，饧放10分钟即可。使用这种脆皮糊油炸菜肴时，油温四成热下入料。
第二种脆皮糊调制方法：
先取生粉2千克、吉士粉1千克、低筋面粉3千克分别过筛后，混合均匀。取混合粉180克倒入料盆内，先加入生鸡蛋的蛋清650克，搅打均匀（不可朝一个方向搅打），再加入色拉油650克继续搅拌均匀，用保鲜膜密封。天冷时常温冷藏30分钟即可使用。如果天气比较热，饧放10分钟即可。使用这种脆皮糊油炸菜肴时，油温三成热下入料。
取低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、面欣酥B5克克充分混合，再分次加入清水600克搅拌均匀，最后加入色拉油50克混合，用保鲜膜密封，放入0℃-5℃的冰箱内冷藏30分钟即可使用。
最后分享一款与众不同的脆皮糊，调制方法非常有特色。
1.优质虾皮100克用烤箱（150℃）烤至酥脆干香，取出粉碎成虾粉。
2.取黄豆面30克、玉米面（不是玉米淀粉）50克、生粉150克、面欣酥B适量、虾粉20克混合均匀，先用鸡蛋清100克和清水60克搅拌成糊，再将色拉油80克慢慢加入（不可一次全部倒入，一定要顺一个方向搅匀），最后加入白醋25克搅匀，即成脆糊。
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