豆浆鸡蛋油条做法

用料

鸡蛋2个；面粉400克；黄豆100克；酵母3克；面欣酥A2克；食用油10克；清水100mL；盐3克

做法

黄豆100克泡一夜

打两个鸡蛋搅拌一下放入料理机，选择果汁建再加入100mL清水打成糊状；（也可以加20mL温奶，80mL清水）

400g面粉，3克盐，面欣酥A2克，3g盐放里

搅拌成没有干粉的絮状，再加入10g食用油口感更柔软，揉成光滑的面团软硬想耳垂一样即可，

盖上盖子放到温暖的地方醒发30分钟，或者提前一晚冷藏发酵一夜

案板上抹上少许油，把发好的面团拿过来，不用揉，直接整理成长条按扁

切成2cm长条状，每两根一组叠起来再切成喜欢的长度，两边用手捏好口感更柔软蓬松，再放案板上醒5分钟

锅中多放一点油，放入一小块面快速浮起来油温就可以了，放入油条生坯全程中火，用筷子不停翻转让油条受热均匀，可以更蓬松柔软，炸至两面金黄时出锅控油

这样做的黄豆油条特别的香。

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