实体店铁板鱿鱼专用酱配方
日期：2019-12-17
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511 评论：0 核心提示：红皮洋葱2个，大蒜2个去皮切碎。加600克纯净水放入破璧机里打成葱蒜水备用。麻辣酱360克，味达蕾71#16克，蚝油30克，海鲜酱30克，柱候酱160克，甜辣酱50克，辣酱100克，白糖120克，油泼辣椒150克，日落红8克。放入破璧机里打1分钟完成。
辣酱400克，香其酱100克，番茄沙司50克，辣椒酱80克，白糖120克，蚝油40克，海鲜酱40克，用下一步适量水加入打碎待用。1：下一步倒2000克水。2：加入玉米粉50克。3：日落色8克。大火烧开把酱料放入锅中再大火烧开后，加入淀粉80克用适量水稀释搅拌均匀倒入锅中️关火即可。此酱老少皆宜，成本低。红皮洋葱2个，大蒜2个去皮切碎。加600克纯净水放入破璧机里打成葱蒜水备用。麻辣酱360克，味达蕾71#16克，蚝油30克，海鲜酱30克，柱候酱160克，甜辣酱50克，辣酱100克，白糖120克，油泼辣椒150克，日落红8克。放入破璧机里打1分钟完成。备注：300克大豆油烧至微冒烟。110℃油泼。麻椒粉20克。料酒适量。100克中粗魔鬼椒粉。撒料：500克新疆细孜然。500克带壳熟芝麻半碎或者芝麻盐。10克老姆鸡鲜香粉。（花生粉 ）500克（烧烤粉）300克拌匀保存。（备注：花生粉烧烤粉、隔夜反潮不易多配最多两天）红皮洋葱500克、大葱…、小葱…、大蒜…、香菜…、芹菜500克、生姜500克、花椒…、八角…、桂皮…、香叶…。14升油倒入后温度上升140℃时。1：放入生姜，桂皮，香叶。2：生姜金黄色时放入，花椒，八角，大蒜，红皮洋葱，芹菜。3：当红皮洋葱起泡时放入大葱。4：大葱金黄色时放入小葱，芹菜叶，香菜。5：大葱全黄时全部捞出。即可使用油，此油为万能油。
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