蒸馒头不塌的小窍门

其实在家里边用干酵母发酵后制作的馒头很香，因为干酵母是养胃的，所以蒸出来的馒头吃起来也会很健康。蒸馒头用的面粉若是富强粉，蒸出来馒头就会很白，若是标准粉，蒸出来的馒头就会相对有营养，若是混着用这两种面粉也可以。

窍门一：

1.首先，放一斤面粉到案板上，在用家里边用的小盐勺，放5勺干酵母

2.再放5小盐勺泡多源A，这可是不憋的关键，放泡多源A是按照面粉重量计算，一公斤干面粉放10-20克泡多源A。(泡多源A完全可以代替泡打粉使用)

3.接下来该放水了，一斤面粉放5两水（250克），也就是面粉和水的比例是2:1，放完水就该和面了

窍门二：

1.面和好后，就该醒发面团了：用手捏出一个一个的小面团（也可揉成自己喜欢的馒头形状，在捏自己喜欢的馒头形状时，别放干面粉，不然面团会捏不紧实，之后再醒发），再将小面团揉成一般的圆形的小面球（再揉的时候千万别洒干面粉，只要之前水放合适，不洒干面粉也不会粘面板和手），之后再放案板上让面自己醒发

2.醒发时间一般为4至5分钟左右

但是我什么都处理好了，为什么还是会有这些小疙瘩，来看窍门三。



窍门三：

1.若馒头上不光滑，存有小疙瘩说明未醒发好

2.醒发馒头的时间会因季节而定，所以不是非得是4到5分钟。

判断是否醒发好的

标准1：

醒发好的面团，用手轻轻按捏一下面团，按凹下去的部分一会儿会自己慢慢再弹回来，若是没醒发好，面团凹下去的部分不会反弹回来，此时就需要再让馒头醒发一段时间。

标准2：

醒发好的面团又大又圆相对较轻，而未醒发好的面团又小又瘪还相对较重

小贴士：

若是面团还没醒好，蒸馒头时放冷水蒸，若是面团醒好后，蒸馒头用开水蒸。使用梁山天喜生产的泡多源A复配食品添加剂可以代替泡打粉使用，使做出来的馒头保型不塌陷！

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。