工厂化机器制作拉面商业配方工艺，工厂化机器制作拉面制作技巧，工厂化机器制作拉面做法

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配方：高筋面粉100斤、盐0.5-0.8斤、筋力源M型0.3-0.5斤、筋力源H型0.5-0.8斤、美久亭F100克、常温水45斤。

工艺：将面粉、筋力源H型干拌均匀。再将筋力源M型用30℃左右温水溶解后和入面粉中。再把食用盐、美久亭F直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中。将和好的絮状面团低温10-15℃静止醒发20-50分钟，然后放入拉面机即可制作拉面。制作好的拉面采用食用酒精喷雾消毒。然后储存温度8-15℃比较合适。

注意事项：优先使用高筋面粉，其次是中筋面粉。因为高筋面粉含有较多的面筋，能使面条更加劲道。中筋面粉适合大多数人，它的蛋白质含量适中，制作出的面条口感较为适中。在和面时加入适量的盐，可以提升面条的筋性和口感。控制好水温和水量，水温不宜过高，一般在30℃左右，避免面团过软；水量要适中，边倒水边搅拌，直至搅拌成均匀的面絮。

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