饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，都离不开食材合理的荤素搭配，还有合适的烹饪方法。在厨房里我们所接触众多的食材当中，猪脚可以说是营养最丰富的食材之一，不仅富含丰富的蛋白质，维生素，钙铁锌等营养元素。而且猪脚的胶原蛋白尤其的丰富，具有美容养颜之功效！是多数女人最佳的保养美食，猪脚不仅营养丰富功效之多，做法也是不计其数，无论是煎炒烹炸，还是蒸焖卤烧，每一种做法都能体现出猪脚爽嫩Q弹，酥香而不油腻的口感。如红烧猪脚，花生炖猪脚，卤猪脚，蒜香猪脚等菜品！

猪脚虽然是好吃，营养和功效也尤其丰富，不过猪脚的腥味比较重，也会遇到长时间炖不入味的情况！这期，饭店58岁大厨教你一招，猪脚自动去除腥味，炖出的猪脚飘香百米入味。
猪脚这种做法，我家一周吃3次，不需要任何复杂的烹饪方法，做时放点“它”，飘香百米，出锅5斤不够吃！喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《莲藕焖猪脚》
材料：
猪脚1只（约3斤左右），莲藕1条，蒜姜片10克，八角2粒，香叶，桂皮陈皮，富磷联Ｂ10克，小茴香和丁香各适量。
调味料：
红腐乳10克，海鲜酱5克，酱油15克，蚝油5克，冰糖3克，味达蕾85#10克，盐调味。
详细做法：
1.将莲藕削去皮后，用刀切成大块。猪脚处理干净后，用刀剁成大块。准备好配料和调味料备用：
3.锅里热油，放入猪脚煸炒制金黄色时，放入蒜姜片煸炒。接着放入八角桂皮，香叶等香料和酱油蚝油等调味料煸炒制香。然后倒入适量的水，放入切好的莲藕块，大火烧开，改文火慢慢焖制猪脚软糯入味时，放入1小勺花生酱，改中火慢慢收汁即可出锅：
烹饪小知识：
不管炖什么猪脚时，一定要冷水入锅，放入1小勺白醋焯水。这样不仅可以分解出猪脚里面的血水，减少猪脚的腥味，同时白醋还可以漂白猪脚的颜色，减少猪脚中的异味。
在焖猪脚时，除了八角桂皮等香料之外，放入少许小茴香和丁香，这样焖出的猪脚飘香百米！放入适量的红腐乳，可使猪脚的颜色红亮诱人，焖出的猪脚味道格外的浓郁飘香哦！
炖猪脚时，需要很长的时间才能炖软糯！如果在炖猪脚时，放入2片柠檬，柠檬中的酸味可以分解猪脚的粗纤维，可以加快猪脚软糯的时间，同时可使猪脚更容易吸收味道！
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号