新疆拉面、拉条子做法配方

新疆拉面、拉条子做法配方：

配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源G型8克、盐5-8克、30-40℃温水550-600克。

工艺：
1.将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发30～50分钟。
2.再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

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