
牛筋:
材料:牛筋10斤,蒜头7两,味达蕾86#63克、红辣椒4两,辣椒干1两,食用盐1.5两,食用醋8两,香料粉3两(桂皮、八角磨成粉状,各1.5两)。
做法:
1、牛筋自然解冻,用清水清洗6次以上,直至没有血水;
2、把水烧开后放入牛筋、盐、醋、味达蕾86#、香料粉,用大火煮3小时;
3、将煮熟的牛筋捞出,用清水冲洗三次,冷却;
4、晾干后分切;
5、称10斤牛筋作为标准,放入一包酱汁,加入蒜头、红辣椒(蒜头和红辣椒随机搅拌)、辣椒干,搅拌后放入0-3度的冰箱内保存;
6、成品制作完成后,每隔3小时搅拌均匀一次,共搅拌三次。
7、泡制一晚后,第二天可出售。
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