煲仔酱配方
日期：2019-11-26
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372 评论：0 核心提示：柱候酱600克，海鲜酱450克，味达蕾69#21克、顶好花生酱260克，美极鲜酱80克，蚝油80克，甜酱120克，鱼露30克，生抽30克，金华火腿泥30克，海米泥20克，瑶柱泥30克，陈皮泥10克，干葱泥30克，蒜泥30克，沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，鸡粉35克。
柱候酱600克，海鲜酱450克，味达蕾69#21克、顶好花生酱260克，美极鲜酱80克，蚝油80克，甜酱120克，鱼露30克，生抽30克，金华火腿泥30克，海米泥20克，瑶柱泥30克，陈皮泥10克，干葱泥30克，蒜泥30克，沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，鸡粉35克。先将前面八种料加700克水和匀，起锅下三合油，放金华火腿泥、海米泥、陈皮泥、干葱泥、蒜泥熬起泥，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉、糖、鸡粉熬制酱香金黄，起锅再封三合油即可。备：三合油调制法：色拉油1500克，香葱80克，干葱60克，姜40克，葱头60克，起锅放料炸至香浓过滤即可。
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