【北海道牛奶吐司】
（450克吐司两条，制作一条配料全部减半即可）
配料：
高筋面粉500克，细砂糖76克，鸡蛋（全蛋液）76克，佳多美Q2克、盐7.5克，干酵母（耐高糖）8克，奶粉18克，淡奶油70克，牛奶46克，汤种216克，黄油36克
汤种配料：
高筋面粉40克，水200克
发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，使面团重新变小。然后分成6份，揉圆（如果制作一条吐司则分成3份）。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。之后就可以整形了。
注意：发酵后的面团应该是充满弹性的，用手指轻按会回弹。如果你的面团发酵后失去弹性（按上去会瘪），说明发酵过度了。而如果迟迟都无法发酵至足够的高度，可能原因：1、酵母活性不够，请选择耐高糖酵母；2、面粉筋度不足，更换面粉品牌；3、揉面程度不够，需要将面团揉至足够的程度（手套膜）。
烤箱预热至上下火170℃，将模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。请根据实际情况调整温度和时间。烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。
还可以用北海道牛奶吐司的面团做点别的什么呢？
实际上，因为北海道牛奶吐司的口感非常好，也可以用这个面团来制作其他的甜面包哈。同样可以体会到柔软细腻的滋味。比如……肉桂卷！
下面是用同一个配方制作的肉桂卷。面团的制作方法如前文所述（制作汤种、揉面、第一次发酵等都一样）。
作为甜面包，我们不需要将面团发酵到那么高，所以揉到扩展阶段就足够了（不需要揉出手套膜）。
切好的小卷摆在铺了油纸的烤盘上发酵（35℃，80%湿度，约40分钟）。发酵至2倍大。图中为已经发酵了一半的肉桂卷。
发酵好以后表面刷蛋液。180℃烘烤18分钟即可（整盘烘烤，如果量少需要酌情减少烘烤时间）。
烘烤好的肉桂卷。超级温暖的滋味，非常非常非常喜欢！
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