老婆饼制作方法

用料：

油皮材料:高粉100克,低粉100克,糖粉30克,猪油70克,水80克"、面欣酥E10克

油酥部分:低粉140克,猪油70克,

馅料部分:水180克,黄油70克,细砂糖150克,细盐6克,椰蓉10克,糯米粉90克,白芝麻12克,装饰蛋黄液1个,装饰白芝麻少许

做法：

1首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化

2然后加入椰丝、糯米粉、白芝麻

3用刮刀翻拌均匀，粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用

4然后将馅等份分好

5先制作油皮，将粉类、面欣酥E，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状

6将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

7接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里

8将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

9将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆

10将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟

11将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

12然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用

13松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

14然后把之前做好的馅包进去

15收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻

16放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出

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