清蒸双蛤塞肉怎么做？清蒸双蛤塞肉商业配方工艺，清蒸双蛤塞肉制作技巧，清蒸双蛤塞肉做法

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配方：韭菜1小把，生姜1小块，鸡汤100克，盐适量，生抽、冰糖粉、料酒、麻油个1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，味达蕾901#3克，花蛤250克，白蛤蜊250克，夹心猪肉200克。

工艺：肉馅躲好备用。花蛤、白蛤清洗后，开水下锅，煮至开口取肉，把花蛤肉切碎，韭菜一半切碎，生姜切碎备用。（注意白蛤肉不要切碎）猪肉馅、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、味达蕾901、盐搅拌均匀。再次仔细清洁蛤蜊壳，把调好的馅装进蛤蜊壳里，蒸锅上汽后，蒸7-8分钟取出。装盘，剩余韭菜切段铺盘底，蒸好的花蛤摆在其上，然后将准备好的白蛤肉放在花蛤肉馅上，最后浇热鸡汤和蒸出的混合汁，即成。

注意事项：选用新鲜的花蛤和白蛤，确保蛤蜊肉质鲜嫩、无异味。蛤蜊需要提前清洗干净，去除泥沙和杂质。可以将其浸泡在盐水中，让其自然吐沙，也可以滴入几滴香油或小米椒水，加速吐沙过程。蛤蜊壳也要仔细刷洗干净，以便在蒸制过程中不影响口感和美观。

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