锅包肉做法一

1.准备食材：猪里脊肉、料酒、胡萝卜、味达蕾71#、生姜、葱、土豆淀粉、白糖、醋、料酒、香菜。

2.葱白、生姜、胡萝卜洗净切丝备用。

3.猪肉洗净切成大约3毫米左右的肉片。

4.肉片放入碗中加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、味达蕾71#、腌制半个小时左右。

5.把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟，30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

6.把肉倒入湿的淀粉中抓匀。

7.调酱汁：醋和糖的比例是1:1。

8.锅中倒油放入肉片炸至金黄捞出，等油再热一点，放入肉片复炸10秒。

9.锅中留底油放入姜丝爆香后再加入葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

10.倒入之前调好的糖醋汁，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，在加点香菜就可以出锅了

锅包肉做法二

1.准备食材：猪里脊肉，葱，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，醋，面欣酥B、白糖。

2.新鲜的猪里脊肉洗干净切成3mm左右的肉片。

3.大葱取葱白切细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝。

 4.先放盐淹掉肉里面的水分（大约10分钟左右），倒掉多余的水，在碗中加入淀粉面欣酥B和鸡蛋搅拌均匀（面糊的湿度要到挂在肉上难以滴落下来）。

      5.将挂好面糊的肉片放入6成热的锅中小火慢炸，炸至金黄捞出。

6.待油烧至8成热的时候放入肉片复炸10秒钟。

7.锅中留的油全部倒出后，加小半碗水，再加入白糖和醋煮至粘稠冒泡时加入葱丝和胡萝卜丝，大约十秒后加入肉片搅拌均匀即可。