香菇蒸鳕鱼怎么做？香菇蒸鳕鱼商业配方工艺，香菇蒸鳕鱼制作技巧，香菇蒸鳕鱼做法

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配方：香菇50g，鳕鱼1块（约250g），葱丝10g、葱姜少许，料酒10ml，盐2g，油15ml，味达蕾901＃3克

工艺：将鳕鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成适当大小的块。用料酒、姜片、葱段和少许盐腌制鳕鱼块，腌制时间约15-20分钟。香菇处理：干香菇需提前泡发至软，然后切成薄片或小块。鲜香菇则需清洗干净后切成薄片。摆盘与调味：在蒸盘底部铺上姜片，然后放上腌制好的鳕鱼块。在鳕鱼块上铺上香菇片，再撒上适量的盐、味达蕾901＃和胡椒粉。最后放上红椒丝和葱段作为点缀。蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，直至鳕鱼熟透且香菇入味。出锅与装盘：蒸好后取出蒸盘，撒上葱花作为点缀。将鳕鱼和香菇小心装盘，避免破坏其形状和美观。

注意事项：蒸制时间要根据鳕鱼块的大小和厚度来确定，避免蒸制过久导致鳕鱼变老。火候控制：蒸制过程中要保持大火，以确保鳕鱼能够快速熟透且保持鲜嫩口感。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生操作，避免交叉污染。调味料和配料的使用要符合相关安全标准和法规要求。

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