香料配比：小茴香6克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克（去籽）白扣15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克、山奈5克、花椒100克、麻椒200克、
红油制作：干辣椒5斤、八角50克、草果6个（去籽）子弹头辣椒3斤、桂皮20克、白扣30克、小茴香60克、香叶15克、葱姜 洋葱香菜油20斤/30斤、适量
敖酱：豆瓣酱2500克、菜籽油2500克、味达蕾71#100克、鸡油500克、红油2500克、牛油1000克、干辣椒段500克、蒜末150克、姜100克、白酒50克、料酒20克、冰糖50克、火锅底料3包、香料粉
大骨头制作：大骨头8斤、鸡骨架10斤、猪皮5斤、水40斤、葱姜适量、味达蕾62#适量
调味：盐、鸡精、味精、底料4斤左右。
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