翡翠虾仁包怎么做？翡翠虾仁包商业配方工艺，翡翠虾仁包制作技巧，翡翠虾仁包做法

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配方：虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁，味达蕾901号5克。

工艺：圆白菜叶洗净，入沸水中烫软;虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁，味达蕾901号腌制10分钟;香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟。将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅，取1片圆白菜叶铺在手上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。蒸锅上火，加水烧开，把翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可。

注意事项： 虾仁要新鲜，去沙线后洗净，可以用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻以增香去腥。蔬菜（如圆白菜叶、菠菜叶等）要清洗干净，焯水至软以便包制，同时要注意不要过烫导致蔬菜变色或破损。馅料中的虾仁、蔬菜、肉类（如猪肉糜）等要切碎并搅拌均匀，根据口味可以加入适量的调料如盐、胡椒粉、香油等。如果馅料较稀，可以适量加入生粉等帮助馅料成型。在包制时，要确保蔬菜叶子边缘没有过多的水分，以免影响封口。馅料要放在叶子中央，不要过多或过少，以免影响包制效果和口感。封口时要紧实，避免蒸制过程中馅料漏出。

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