冬菜蒸鳕鱼怎么做？冬菜蒸鳕鱼商业配方工艺，冬菜蒸鳕鱼制作技巧，冬菜蒸鳕鱼做法

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配方：银鳕鱼500克，海立美B5克、冬菜（河北产）50克、香葱、青、红椒各5克，猪油5克。

工艺：将鳕鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，将银鳕鱼顶刀改成1厘米厚的片，加入海立美B腌制30分钟，将香葱、青红椒切粒。锅上火下猪油，下冬菜煸香，盖在鳕鱼上，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，直至鳕鱼熟透且冬菜入味。蒸制时间可根据鳕鱼块的大小和厚度适当调整。出锅与装盘：蒸好后取出蒸盘，撒上红椒丝和葱花作为点缀。将鳕鱼和冬菜小心装盘，保持其形状和美观。

注意事项：鳕鱼应选用新鲜、肉质细嫩的品种，如银鳕鱼，口感更佳。冬菜要选用干净、无沙粒的优质冬菜，以确保菜品口感和卫生。鳕鱼需洗净后切片，厚度适中，以便蒸制时均匀受热。冬菜要洗净并剁碎，以便更好地与鳕鱼融合。鳕鱼片可用少许盐、胡椒粉等调料腌制片刻，以去腥增香。冬菜中可加入鸡粉、香油等调料拌匀，增加风味。

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