牛肝菌豆皮冻怎么做？牛肝菌豆皮冻商业配方工艺，牛肝菌豆皮冻制作技巧，牛肝菌豆皮冻做法

配方：速冻牛肝菌2只，碎豆油皮1把、好酱油1汤匙，花椒少许，八角2粒，香叶1片，盐少许，香菇调味粉，清水500克，石花菜凉粉粉1小袋，味达蕾901#3克

工艺：将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味达蕾901#加水煮开转小火煮出味道。把汤过滤去佐料渣。豆油皮泡软。牛肝菌切片。备好石花菜凉粉粉。石花菜凉粉粉加少许水，再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁。倒入容器放凉凝结，入冷藏至凉，取出切块即可。

注意事项：选用优质牛肝菌，最好是速冻或新鲜的，避免使用过期或变质的牛肝菌。豆油皮要提前泡软，方便后续操作。调料如酱油、花椒、八角、香叶等要准备齐全，以确保菜品风味。牛肝菌要切片，厚度适中，以便入味和凝固。豆油皮泡软后，要沥干水分，避免影响豆皮冻的凝固效果。 煮制汤料时，要注意火候，避免火候过大导致汤料溢出或烧干。

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