正宗的湖南腊肉制作

材料：肥瘦相间的腊肉半块、香干3块、豆豉一大勺、干辣椒粉适量
调料：蚝油一大勺、鸡精少许
做法：
1、腊肉和香干分别切片；
2、取深盆，将腊肉片和香干片层层叠放好，两大勺清水淋入蚝油搅拌均匀倒入盆中，撒豆豉、干辣椒粉入蒸锅蒸20分钟即可，撒鸡精拌匀开吃。
小帖士：
1、选用肥瘦相间的腊肉，蒸的时候就不需要加油了，加水蒸能够使腊肉蒸软蒸透，多余的盐味会被香干吸收，不要另外添加盐份了，两者互补。
2、香干不要炸，直接放入即可，吸收了腊肉独特的香味，软嫩可口。
3、如果买的腊肉是那种特咸的，建议切片后焯水再料理，能够减淡盐味。
4、辣椒粉换用青椒切圈圈去蒸也很不错！

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