黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排商业配方工艺，黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排制作技巧，黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排做法

配方：嫩小牛排1块500克、富磷联B4克，盐、黑胡椒、蛋清、干淀粉、红葡萄酒、黑胡椒汁、桂花酱各适量

工艺：先用富磷联B将牛肉腌制3小时，嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐、黑胡椒，用刀背拍松。小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉。平底锅烧热，加入少量油，待油温升高后放入小牛排。用中火煎至两面金黄，煎制过程中可适当翻面，确保牛排均匀受热。煎至牛排熟透或根据个人口味调整煎制时间。刷蜜汁：将煎好的小牛排取出，刷上桂花蜜汁，使其表面均匀覆盖一层香甜的蜜汁。装盘与点缀：将刷好蜜汁的小牛排装盘，可撒上少量葱花或香菜作为点缀。也可搭配其他蔬菜或水果，增加色彩和口感。

注意事项：选用上等的牛肉，如牛里脊，并确保其新鲜。酥皮要选好，不要修剪得太狠，比肉大一些最好，等包完之后再把多余的部分去除。其他配料如蘑菇、火腿等也需新鲜，以保证最终口感。可以添加鹅肝、黑松露等食材增加风味。牛肉需用盐和胡椒等调料腌制入味。煎制时，要确保牛肉的四面都煎至焦黄，以锁住肉汁并增加风味。煎制后，可刷上黄芥末酱等增加口感层次。

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